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炖的鸡汤有股腥腥的味道,究竟是哪个步骤错了呢?

1、有的人在炖鸡汤的时候会把鸡肉直接放进去炖，而有的人则是先把鸡肉进行焯水，然后再放进去炖，其实这些都是错误的。

2、烹饪方法错误许多小伙伴们在制作鸡汤时，认为先将鸡块焯一遍水能够去除鸡肉的腥味，但是焯水往往会让鸡肉营养流失，最主要的是，会让鸡肉变得又老又柴。

3、先把鸡清洗干净，然后剁成鸡块，把鸡头和鸡**扔掉，然后把剩下的鸡块放入盆中，在盆里面加入适量的清水并撒入少量食盐，浸泡四十分钟后取出。浸泡过后的鸡块没有之前那么腥了，因为血水大部分都浸泡出来了。

猪肉炖完之后有股臭味?怎么回事

可能是猪肉的问题 1品种不好。大家都知道，本土猪肉香，引入的洋品种猪肉腥。这个品种问题不好办。我们的本土品种，按着我国养猪历史计算，有了一万年。也就是说，我们的猪品种，经历了万年的筛选，才会有如今的香香味道。

究其原因，主要有两方面原因，一是与注水猪有关，二是与公猪肉有关。据业内人士介绍，生猪肉煮熟后出现奇怪的味道，可能与猪在宰杀前注水和注射药物有关，目的是为增重量。

不过，如果猪在宰杀过程中，猪膀胱被割破，尿液有可能洒到猪肉上面，这种情况下正常猪肉有可能出现这种味道。但有味道的正常猪肉一般只见于五花肉下半部分或后肘，其它部位是不可能有的。而此类情况在日常生活中是非常少见的。

猪腥味，正常的。猪肉在被宰杀过程中，因放血不完全而残留下来的血和自身的风味蛋白、风味肽等都有一定的腥味。 猪肉自身新陈代谢的氨（氨有强烈的**性味道）也是腥味儿的来源之一。

一个原因是肉变质了，另一个原因是肘子经过高温长时间炖制以后，里面的蛋白质等多种成分发生了化学反应，其中会生成少量硫化氢，所以炖肉要加姜葱等除味香辛料，把肉中异味除去。

猪肉有尿骚味的出现有以下原因：一是猪肉被人添加了名为阿托品的麻醉剂。此举是可以避免猪肉注水后快速流失水分。二是注射了防腐剂，使猪肉看上去十分新鲜。

炖骨头汤八角放多了是不是有股中药味?

炖骨头汤八角放多了，骨头汤的原味就会失去很多，其实我们在炖排骨汤的时候，是非常的讲究，大料不是随便的放，很多人都以为，只有放多的大料，才能更好喝？其实这样的想法是千错万错的。

会只闻到香料的味道，掩盖了肉本身固有的鲜香味，反而吃起来没有你想要的味道，什么都有个最佳的量，均只能适可而止。不有个别是因人而异的，因个人的口感是有差别的，大众化就好，以多数人的标准为标准。

应该不是放多放少的问题。香辛料有很多种，有的有中药的味道，有的本就是中草药。成品料包并不适应每一个人。

添加食材：可以尝试添加一些口感浓郁的食材，如鸡肉、牛肉、骨头等。这些食材可以在汤中释放出自己的味道，从而淡化八角的味道。 延长煮制时间：如果八角放多了，可以尝试延长煮制时间，让八角在汤中充分释放出味道。

白芷的味道虽然有一些苦，但是在炖肉的时候加入一些白芷，不仅可以帮助去除肉的腥味或者膻味，还能够提升香味。

八角放多了卤水会怎么样 会有股说不出来的异味。一锅好卤水香料的配比绝对重要，你不能胡乱的随便抓几种香料就想调好一锅卤水，那肯定是不可能的。很多新手厨师调的卤水都带着一股中药味，就是香料放多了的缘故。